Pisang Goreng Rangup Berjam-Jam

Goreng pisang yang panas, rangup dan lemak manis, siapa yang tak suka kan? Dalam resepi ni Che Nom akan tunjuk salah satu cara bancuhan tepung untuk dapat salutan goreng pisang yang gerenti rangup. Memang puas hati kalau goreng sendiri kerana dapat hasilkan kriuk-kriuk rangup banyak mana ikut citarasa kita.

Che Nom guna campuran 3 jenis tepung. Tepung yang paling utama sekali ialah tepung beras dan ada beberapa bahan lain yang akan buatkan salutan tepung kita tu rangup dan tahan lama.

Che Nom guna Pisang Abu dan Pisang Tanduk, boleh jugak guna Pisang Awak, dan Pisang Raja. Pilih pisang yang tidak terlalu ranum, jadi bila goreng pisang tak terlalu lembik.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan:
  • 2 cawan tepung beras
  • 1 cawan tepung jagung
  • 3 sb tepung gandum
  • 1 biji telur
  • 2-3 titik pewarna kuning
  • 2-3 sk garam
  • 1 sk gula
  • 2 sk air kapur
  • 1-2 sb majerin panas
  • Atau ¼ cawan minyak masak panas
  • Air secukupnya
  • Pisang secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng
  • 1½ sb bijan (pilihan)

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk pisang goreng:
   1. Kupas kulit pisang dan bahagi kepada 2 atau 3 bahagian (Pisang Abu atau Pisang Awak). Untuk pisang tanduk, potong menyerong.
   2. Dalam mangkuk yang besar, masukkan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, garam, gula dan pewarna kuning (pilihan).
   3. Pecahkan telur dalam bekas berasingan dan pukul.
   4. Panaskan dan cairkan majerin (boleh ganti minyak masak tapi panaskan dulu juga).
   5. Bancuh pes kapur makan dengan sedikit air.
   6. Dalam adunan kering tadi, masukkan telur, air kapur, dan air sedikit demi sedikit sampai larut sebati.
   7. Masukkan majerin cair dan bijan (pilihan) dan kacau sebati.
   8. Panaskan minyak, celup pisang dalam adunan tepung dan goreng.
   9. Bila tepung dah mula keras, pisahkan pisang dan terbalikkan.
   10. Bila dah garing kedua belah, boleh angkat dan toskan minyak.

Tip:

• Boleh ganti pewarna kuning dengan serbuk kunyit, tapi kunyit akan bertukar merah kalau campur dengan kapur makan.
• Bancuhan perlu cair tapi masih melekat kalau celup dengan senduk atau jari.
• Api jangan terlalu panas takut pisang perang tapi tak sempat garing, dan jangan terlalu perlahan takut minyak tak sempat panas dan minyak serap ke dalam tepung.
• Jangan alihkan masa awal masuk, takut tepung tertanggal.