Resepi sotong air asam

June 1, 2023

Oleh – Editor

Kukus :

1kg sotong
2 batang serai
Akar daun ketumbar
1/2 biji tomato didadu
3sb sos ikan
3 ulas bawang putih ditumbuk kasar
1sk garam
1sk gula

Air Asam :
4 ulas bawang putih
5-10 biji cili api (kepedasan masing2)
Limau nipis
3sb gula siam (Thai Palm Sugar)
Garam jika perlu

panaskan pengukus
bila air menggelegak, masukkan sotong dan bahan kukus
biarkan dalam 8-10 minit, jangan terlalu lama utk kekalkan rasa juicy
angkat dan toskan
utk air asam, tumbuk bawang putih dan cili api
tambahkan gula Thai dan garam jika perlu
perah asam limau
gaul rata sotong dan air asam
siap ..!!

* optional :
boleh juga masukkan sotong sekejap dalam air biasa yang menggelegak ; angkat dan rendamkan dalam air berisi ais. Tujuan saya kukus dengan bahan2 kukus untuk hilangkan bau sotong yang agak kuat selain rasa yg lebih sedap.