Sambal Tumis Ikan Cencaru

Menu yang mudah disediakan dan sangat sedap jika dimakan bersama nasi putih.

Sos ikan memang sangat sesuai dimasukkan ke dalam sambal tumis untuk sebarang jenis ikan, rasanya kuah sambal tumisnya bila digaul bersama ikan goreng memang cukup membuka selera. Cubalah

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan cencaru, belah belakang dan potong dua jika ikan besar
• sedikit garam, untuk goreng ikan
• sedikit kunyit, untuk goreng ikan
• 1/2 mangkuk kecil minyak, untuk menumis
• 1/2 mangkuk kecil air asam jawa
• 1 sudu besar sos ikan Thai
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar gula
• garam secukup rasa
• 1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
• Bahan-bahan untuk kisar halus:
  • 5 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 biji bawang besar
  • 10-15 biji cili kering, yg sudah buang biji dan rebus

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan ikan. Gaul dengan garam dan kunyit.
2. Goreng sehingga masak dan garing. Angkat dan ketepikan.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak.
4. Tumis bahan kisar halus sehingga pecah minyak dan warna sambal berukar menjadi merah gelap sedikit. bila dah kering tambah air sedikit. Ulang tambah air dan masak kering sehingga 3-4 kali.
5. Masukkan air asam jawa, sos ikan Thai, sos tiram dan gula.
6. Masukkan ikan cencaru yang digoreng tadi. Gaul sekata.
7. Masukkan hirisan bawang besar, dan sedikit garam jika perlu.

Tip:

• Jangan banyak sangat masukkan garam kerana ikan cencaru yang digoreng sudah sedikit masin rasanya.