Tomyam Putih Ala Restoran Thai

Hi semua, kali ni Che Nom nak share resepi tomyam kuah putih ala Thai yg pedas, masam secukup rasa, sama macam yg Che Nom selalu makan kat Kg Baru dulu. Mmg sedap betul tomyam ni, simple pun nak sedia kan.

Bahan-bahan:

• 1/2 liter air
• 1 kiub ayam
• 2 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 1/2 biji bawang holland
• 3-4 helai daun limau purut
• cendawan tiram
• 5-10 ekor udang
• 6-10 cili padi
• 2 sudu besar sos ikan
• 3 ekor sotong
• gar am secukup rasa
• tomato
• 2-3 biji limau nipis (ambil jus)
• daun ketumbar

Cara Penyediaan:

1. Hiris nipis serai, lengkuas dan bawang Holland.
2. Tomato dan limau nipis belah empat.
3. Buang tangkai cili padi kemudian belah dua kat hujung, nak tumbuk kasar pon boleh.
4. Cendawan tiram basuh, dilap kering dan carikkan sederhana besar.
5. Buang kulit udang sehingga hujung kepala, belahkan dan buang tali hitam, kulit ke ekor dan kepala biarkan jgn cabut.
6. Bersihkan sotong, buang lapisan kulit dan potong bulat.
7. Rebus air sampai mendidih.
8. Kemudian masukkan kiub ayam, hirisan serai lemgkuas dan bawang holland.
9. Biarkan reneh sekejap.
10. Kemudian masukkan daun limau purut yang telah buang tulang tengah.
11. Seterusnya masukkan cendawan, udang, cili padi dan sos ikan thai. ‘
12. Masukkan pula sotong dan garam secukup rasa.
13. Bila dah mendidih tutup api dan masukkan perahan jus limau nipis secukupnya.
14. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar.

Tip:

• Kulit dan kepala udang dibiarkan untuk memberi rasa manis seafood yang sedap bila direbus.
• Buang tulang tengah daun limau purut supaya kuah tak pahit.
• Sotong perlu masukkan lambat sbb sotong tak boleh masak lama sgt kalau tidak sotong akan liat dan keras.