Ayam Goreng Kunyit Ala Mat Rock Dan Sambal Belacan

Jumpa lagi kita pada video kali ni, dan Che Nom nak share resepi Ayam Goreng Kunyit ala Mat Rock, siap pakej dengan sambal belacan yang padu! Resepi ni bukan nya resepi asal, cuma Che Nom saja suka-suka masak dan buat sampai dapat hasil yang ala-ala nak sama. Boleh lah nak buat idea menu bulan puasa nanti. Nak rasa yang ori, kena pergi kedai Mat Rock.

Apa yang menarik ialah, ayam nya tu kita perap dengan kunyit dan rempah-rempah lain. Kemudian kita goreng sampai garing tapi masih lembut di dalam dan siap dengan sayur-sayur lagi. Makan pula dengan sambal belacan yang pedas dan mantap rasa dia, gu dengan telur goreng makcik kantin, kicap sikit. Memang terbaik.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan ayam kunyit:
  • 500g isi ayam
  • 2-3 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1 sudu kecil garam
  • 1 sudu besar serbuk kari
  • ½ sudu besar serbuk ketumbar
  • ½ sudu besar serbuk seasoning
  • 2 sudu besar tepung beras
  • Sedikit air
  • ½ batang lobak merah
  • 3 batang kacang panjang
  • ½ biji bawang holland
  • Bunga kubis
  • 1 tangkai cili merah
  • 1 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
• Bahan-bahan sambal belacan:
  • 4 ulas bawang putih
  • ½ biji bawang holland
  • 5-10 tangkai cili padi
  • 2 tangkai cili merah
  • 1 inci belacan
  • 5 biji limau kasturi
  • 1 biji kecil tomato (kalau besar letak ½ biji saja)
  • 1-2 sudu kecil garam
  • 2-3 sudu kecil gula
  • ½ cawan air asam jawa
• Bahan-bahan dihidang bersama:
  • Telur goreng
  • Kicap

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk Ayam Goreng Kunyit:
   1. Tumbuk halus bawang merah dan bawang putih.
   2. Gaul potongan isi ayam bersama kunyit, garam, serbuk kari daging, serbuk ketumbar, serbuk seasoning, tepung beras, bawang tumbuk dan sedikit air. Gaul sebati kesemua bahan.
   3. Perap ayam seketika.
   4. Panaskan minyak, lalu goreng ayam perapan. Kerapkan kacau ayam sehingga agak garing.
   5. Masukkan potongan sayur dan cili sehingga layu.
   6. Angkat gorengan ayam kunyit dan toskan minyak.
   7. Kemudian, ayam goreng kunyit siap untuk dihidang bersama sambal belacan, telur goreng, nasi putih panas dan kicap.
2. Cara-cara untuk sambal belacan:
   1. Kisar kasar bawang putih, bawang holland, cili padi, cili merah, limau kasturi, tomato (pilihan), air asam jawa, belacan bakar, garam dan gula.

Tip:

• Untuk sambal belacan, kisarkan limau kasturi berserta kulitnya tetapi hendaklah buang biji limau terdahulu supaya rasa sambal belacan tidak terasa pahit.
• Jika sambal belacan terlalu kering ketika dikisar, tambah sedikit air tetapi elakkan daripada terlalu banyak air.
• Kerapkan mengacau ayam kunyit ketika menggoreng untuk mendapat tekstur ayam yang rangup dan sedap.