Resepi Popia Simpul Kasih

Resepi Popia Simpul Kasih, yang kebiasaannya dihidangkan sebagai kudap-kudapan pada musim perayaan seperti Hari Raya. Cara pembuatannya popia simpul ni memerlukan ketelitian dan kesabaran yang tinggi tetapi hasilnya sangat berbaloi. Kalau buat sendiri, pastinya kos lebih rendah berbanding jika beli yang dah siap sebab kerumitan proses penghasilannya. Untuk resepi ini Che Nom gunakan serunding ikan, boleh juga kalau nak gunakan serunding udang kering atau ikan bilis. Kalau mahu lebih mudah, lebih baik beli serunding yang sudah siap dan anda hanya perlu sediakan popia simpul sahaja. Kalau ramai-ramai bergotong royong buat popia ni cepatlah siap hasilnya. Che Nom sertakan juga resepi serunding ikan jika anda berminat untuk sediakan sendiri serundingnya.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus kulit popia
• serunding ikan
• minyak, untuk menggoreng
• Bahan-bahan untuk serunding ikan:
  • 1 kg ikan kembung
  • 3 keping asam gelugor
  • 15-20 biji cili kering*
  • 3 inci halia*
  • 3 inci lengkuas*
  • 2 inci kunyit hidup*
  • 2 batang serai, hiris nipis*
  • 15 biji bawang merah*
  • 5 ulas bawang putih*
  • 1 mangkuk minyak untuk menumis
  • air asam jawa
  • garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk popia simpul:
   1. Potong 8 kulit popia dan tutup dengan kain lembab supaya kulitnya tidak kering.
   2. Sudukan 1/2 sudu kecil serunding ikan dan letak di tengah kulit popia yang dipotong kecil tadi.
   3. Gulung memanjang, pastikan inti berkumpul di tengah dan kemudian simpulkan dengan rapi. Ulangi langkah sehingga kulit popia dan serunding habis.
   4. Goreng popia di dalam minyak sehingga kekuningan. Angkat dan toskan. Pastikan popia betul-betul sejuk sebelum di masukkan ke dalam bekas kedap udara.
2. Cara-cara untuk serunding ikan:
   1. Rebus ikan bersama asam gelugor dan kemudian ambil isinya sahaja. Tumbuk isi ikan atau boleh juga di kisar di dalam blender. Ketepikan.
   2. Kisar halus bahan bertanda (*).
   3. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan isi ikan dan kacau dengan perlahan sehingga kering. Pastikan api tidak terlalu kuat supaya serunding tidak cepat hangus. Apabila sudah kering sekata, angkat dan sejukkan sebelun di simpan di dalam bekas kedap udara.

Tip:

• Goreng popia dalam minyak panas di atas api yang sederhana perlahan dan kemudian kacau dengan kerap supaya popia masak sekata, warna cantik kekuningan dan kekal rangup jika disimpan lama.