Putu Mayam Yang Lembut Dan Sangat Sedap

Kali ni Che Nom nak share cara untuk sediakan idiyappam atau biasa dipanggil putu mayam. Dulu-dulu Che Nom selalu beli beli di pasar malam dan bila melintas lalu di depan gerai putu mayam memang tak boleh tahan bau wangi dari pengukus tu. Sedap sangat baunya.

Tempat Che Nom tinggal sekarang susah nak cari, jadi kena lah belajar buat sendiri. Ada cara mudah nak membuatnya di rumah. Kita boleh guna bancuhan tepung beras saja. Cuma kena ada acuan nya lah. Hasilnya memang kenyal, dan sangat lembut. Sedap sangat kalau makan dengan gula perang dan kelapa parut.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk putu mayam:
  • 2 cwn / 260g tepung beras
  • 2 cwn / 475ml air (masuk sikit-sikit)
  • 1 sk garam
  • 1-2 sb minyak masak
  • 1/2 biji kelapa parut
  • Sedikit garam
  • Gula perang
  • Gula merah

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk doh putu mayam:
   1. Gris acuan dengan minyak (sebelah dalam) dan nyiru buluh tempat untuk terap (kalau tak ada boleh ganti tudung periuk atau loyang).
   2. Sukat dan masukkan tepung beras dalam kuali. Sangai selama 5-7 minit atau sampai panas dan tepung rasa ringan.
   3. Angkat tepung dan ketepikan.
   4. Sukat masuk air dalam kuali dan masak air sampai mendidih.
   5. Bila air hampir mendidih masukkan garam dan kacau sebati. Tutup api bila air dah mendidih.
   6. Tuang masuk minyak dalam tepung beras tadi dan gaul sebati.
   7. Tuang masuk air panas tadi sedikit demi sedikit dan kacau sebati sampai jadi doh yang bergumpal. Che Nom tak guna semua air, jumlah air anggaran 1 1/2 cawan saja.
   8. Sejukkan doh anggaran 5 minit.
   9. Bila doh dah suam, gris tangan dengan minyak dan uli sampai doh tak melekat.
   10. Masukkan doh dalam acuan dan terap doh atas nyiru buluh atau loyang (kalau guna loyang seloknya lapik dengan daun pisang) yang digris tadi.
   11. Panaskan air kukusan sampai mendidih dan carik masuk dan pandan (pilihan).
   12. Bila air dah mendidh, kukus putu mayam anggaran 5-7 minit.
   13. Keluarkan dan susun atas pingan.
2. Cara-cara untuk kelapa parut:
   1. Gaul kelapa parut dengan sedikit garam.
   2. Kukus kelapa parut anggaran 5 minit.
   3. Keluarkan kelapa parut dan sejukkan.
3. Cara-cara untuk gula:
   1. Campur gula perang dan gula merah.
   2. Kacau sampai gula sebati.

Tip:

• Tujuan sangai tepung beras dulu adalah untuk bagi tepung lebih wangi dan naik ringgan sama macam teknik masak bahulu
• Masa terap doh putu mayamm jangan terap tebal sangat atau jangan tindan tebal sangat. Nanti putu mayam kurang beronggan jadi tepu melekat dan tebal, tak sedap la bila makan.
• Kalau belum makan lepas susun putu mayam atas pinggan, seeloknya tutup dengan kain takut putu mayam jadi keras.
• Kelapa parut guna yang mesin putih. Kalau dapat kelapa muda lagi sedap.
• Che Nom saja kukus kelapa parut untuk elak kelapa parut cepat basi.